ヴィーガンとは

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一昨日の投稿にて
ヴィーガンレストランへ行ったと言う
ことをお書きしたところ、
ヴィーガンとは?と言う質問を
していただきました。

なかなか鋭い質問です。
しっかり理解されている方は
少ないと思いましたので、
まとめてみました。

皆さんベジタリアンは
御存知かと思います。
いわゆる菜食主義者ですが、
もとが健康志向から
始まっているせいか
卵はOK、乳製品はOK
などの流派があります。

ヴィーガンとは
そもそもは1944年に英国で
「酪農製品を食べないベジタリアン」
と言うことで使われ始めた様ですが、
その後「動物を搾取し
無用な苦痛と早すぎる死を
与えることをしない生き方」
をする人々の呼称になりました。

根本が動物愛護ですので
卵、チーズ、バター類は勿論、
はちみつ、ゼラチンなども
食べないそうです。

「絶対菜食主義者」とも
訳されることがありますが、
上記の様な思想ですので、
衣食住すべてにおいても、
動物性素材を使用しないの
がポリシーとなります。

ファーのコート、
革靴やレザーバッグは勿論、
ウールの服、シルクの下着
もNGの様です。

コスメ用品も動物性油、
ハチミツ、牛乳、卵の成分が
抽出されていないものを
使われる様です。

ヴィーガンレストランは
そう言う訳で徹底した
動物愛護の精神に基づき
一切動物性食品を使用しない
食事を提供しているのです。

また、ヴィーガニズムとは
全く別のアプローチで
動物性食品を食べることが
あらゆる病気や不調のもと
と言う結論に至った研究が
あります。
「チャイナ・スタディ」です。

この研究により、
Plant based, whole food
を提唱されているのが、
コリン・キャンベル博士(栄養学)
コールドウェル・エセルスティン博士(外科医)
です。

砂糖や小麦粉等の精製物も避け
植物を出来る限り丸ごと使って
食べることを推奨されています。
キャンベル博士が仰るには、
蛋白質は動物性食品から摂るべき
と言う常識は幻想だそうです。
植物だけでも生活に十分な
蛋白質が得られるだけで無く、
アスリートにもこの食事を
実践して成果を上げている方も
居ると言います。
ただ一つ、ビタミンB12は
完全菜食では欠乏すると
言われてますので、御注意を。

自分も含めて
一般の方の食生活から
考えると、動物性食品を
一切摂らない食生活って
どんだけ貧相なんだ?
サラダかスープくらい?
食べるもの無くなる!
と思うと思いますが、
ヴィーガンレストランに
行くと、その先入観が
間違っていたことに驚きます。

皆さんも機会があれば、
是非ヴィーガン料理、
食べてみて下さい。

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